| Sapori e vini dell’enogastronomia Toscana |
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La tradizione gastronomica della Toscana è nota in tutto il mondo per la ricchezza e varietà dei piatti che propone. Visitando toscana e girando tra i mille borghi, questa regola non viene smentita. Questa è una zona unica in grado di offrire delicate socialità a base di pesce: dal mitico cacciucco alla livornese, al riso al nero di seppia, e poi dentici, orate, calamari, crostacei, il pesce azzurro riscoperto, cucinati con estro e sapienza. Protagonista della gastronomia dell’entroterra è invece la carne in particolare il cinghiale.
La Toscana ha nel suo DNA certamente un primato noto in tutto il mondo come zona DOC per la produzione di ottimi vini rossi. La strada del vino che accompagna la costa degli etruschi vede nascere le D.O.C. Bolgheri, Val di Cornia e Bibbona e vini come il Sassicaia e l’Ornellaia, famosi in tutto il mondo. Il percorso si snoda tra le dolci curve del paesaggio tipico toscano.
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Un piacevole dedalo di itinerari tra borghi, pievi, antichi poderi, macchie e cantine che si snoda attraverso gli angoli più nascosti della campagna toscana livornese, alla scoperta dei sapori migliori, delle situazioni più suggestive, dei prodotti più gustosi. E’ incredibile lo stupore di perdersi tra le colline in un viaggio che sembra essere a ritroso nel tempo.
Dietro ogni curva ecco spuntare un nuovo particolare, magari una quercia secolare o un casolare in cima ad una collina interamente coltivata. I borghi che interrompono il viaggio aiutano ad aumentare la magica atmosfera che regna in ogni particolare. In questi casi è bene fermarsi e lasciare la propria auto per visitare questi paesi arroccati da secoli sulle alture, per mettersi in salvo dalle insidie del mare e, più realisticamente, da quelle degli assalitori, saraceni o bizantini che fossero.
O come Castagneto, ricercata da personaggi illustri ma anche da tanta gente comune che vuole godersi il paesaggio, la tranquillità e la buona tavola.Accanto al vino un altro prodotto di assoluta eccellenza si sta mettendo in grande luce come simbolo della nostra cultura mediterranea l’olio extra vergine di oliva.
Gli amanti della natura, del trekking, dei funghi e dell’erba di campo incontrano invece i sentieri dell’incredibile macchia della Magona, che da Bibbona parte attraverso le colline, dove s’incontrano splendide aziende agrituristiche.
In questi ristorantini si possono ritrovare tante specialità del passato come le pappardelle al cinghiale o la zuppa con lo scalogno.
Si arriva così a Suvereto accogliente comune ricco di testimonianze architettoniche medievali, come la chiesa di San Giusto e il Palazzo Comunale duecentesco. A Campiglia invece, dopo un giro del bel borgo medievale, sosta d’obbligo al suggestivo parco archeo-minerario, alla scoperta della Rocca di San Silvestro (vestigia di un antichissimo borgo) e poi, per ritemprare il fisico, alle terme di Venturina: qui l’acqua, raccolta in un laghetto attrezzato alla bisogna, sgorga naturale a 36°. |
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